Los food truck están de moda, y si se han popularizado es porque detrás de cada uno se esconde un emprendedor que ha decidido lanzarse a la carretera con ellos. Puede ser una excelente oportunidad para desarrollar nuestro negocio, pero si queremos que sea exitoso debemos planificarlo bien. Así, contar con el plan de negocio de una food truck nos permitirá desarrollar nuestra idea, analizar los pros y contras, los obstáculos que nos esperan y la solución a los mismos. Vamos a ver cómo hacer el plan de negocio de un food truck paso a paso y le daremos forma a la idea de negocio, presta especial atención:
Cómo hacer un plan de negocio de una food truck
Al igual que para abrir un restaurante, cualquier negocio de gastronomía ya sea una food truck o un negocio delivery, tienes que tener en cuenta las siguientes cuestiones:
Cualquier plan de negocio comienza con la presentación y descripción de la idea. En el caso de los food trucks, es fundamental definir qué tipo de comida ofreceremos. Por opciones no será: desde tapas y bocatas a platos más sofisticados, gastronomía local, gastronomía del algún país del mundo (pizzas, empanadas argentinas, comida asiática)…
En este apartado del plan de negocio de una food truck no pueden faltar la descripción del público potencial, dónde pensamos operar, los servicios que ofrecemos o la previsión de gastos y ganancias.
Esta primera parte será más breve, y desarrollaremos sus contenidos en la descripción de la empresa donde analizaremos por qué tendremos éxito, dónde prepararemos la comida o cómo competir con otros negocios de restauración. Importante señalar el valor añadido de nuestro food truck.
Para ello, es necesaria un análisis de mercado. Una vez hecha, podemos describir cómo nos moveremos en el mercado, cuál es el público objetivo y la competencia, las tendencias del sector, crecimiento potencial o los obstáculos y cómo superarlos.
Nuestra investigación de mercado para el camión de comida nos ayudará a desarrollar las operaciones de negocio: horario de apertura y cierre, menú -incluidos los ingredientes-, la ubicación (o ubicaciones) del camión o el equipo necesario para que funcione. En este sentido, es fundamental detallar el organigrama, quién está al mando y qué funciones tiene cada persona. También es importante describir el reparto de ganancias entre propietarios e integrantes del equipo.
El plan de negocio del food truck también debe dedicar un apartado al marketing. No importa el tamaño del negocio, se trata de un aspecto clave a la hora de atraer clientes. En este capítulo del plan de negocio incluiremos desde el diseño del food truck a las posibles promociones o menús que ofreceremos, el sitio web, la estrategia de marketing digital o de marketing en redes sociales. No olvides calcular cuánto necesitas recaudar para generar ganancias. Especificaremos el precio de cada artículo y los días que abriremos.
Del marketing pasamos a las finanzas. Esta es la parte más importante del plan de negocio de una food truck, especialmente cuando lo utilizamos para acceder a la financiación necesaria. Hay que tener en cuenta los costes operativos, incluido el equipamiento, los sueldos y nuestra proyección de ganancias. Tus inversores deben tener claro cuánto dinero necesitas, cómo lo gastarás y cómo lo vas a devolver. Si eres capaz de responder a estas tres preguntas de forma efectiva, tendrás hacha gran parte del trabajo. Puedes incluir las futuras necesidades financieras.
—> Ejemplo de negocio de Food truck de éxito
A grandes rasgos, todo esto es lo que debe incluir el plan de negocio de tu food truck. Herramientas como el análisis DAFO nos ayudarán a la hora de analizar las fortalezas, oportunidad y debilidades del negocio. No olvides plantear las posibles soluciones a cada dificultad. También hay que incluir en el plan de negocio los costes de licencias y mantenimiento del food truck. Por suerte, en internet encontramos una gran cantidad de ejemplos de plan de negocio para food truck que nos pueden servir como guía al elaborar el nuestro.
