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José María Fernández Capitán es un empresario, emprendedor, ejecutivo, fundador y presidente, conocido por ser el hombre detrás del Grupo Restalia, un conglomerado de hostelería y restauración formado por grandes insignias de la hostelería, el grupo es dueño de 100 Montaditos, Cervecería La Sureña, The Good Burger, Panther, Pepe Taco o De Pizza Madre, convirtiéndole en uno de los empresarios más influyentes de España.
¿Quién es José María Fernández Capitán?
José María Fernández Capitán nació en Sevilla el 20 de enero de 1969. Proveniente de una familia humilde, comenzó su carrera trabajando como camarero en distintos bares y restaurantes de la ciudad andaluza. Con apenas 19 años consiguió su primer empleo en una de las pocas cadenas de comida rápida que habían entrado por aquel entonces en el mercado español, Pizza Queen.
Tras su paso por la cadena como aprendiz, José María consigue ascender algunos puestos en la escala empresarial y llega a dirigir hasta 12 de las franquicias que la empresa tenía en el sur de España. Sin embargo a finales de los año 90, la matriz de Pizza Queen decide retirarse del negocio y José María se hace cargo de las franquicias de Sevilla, Cádiz y Jerez de la Frontera de forma independiente. Ese año, dando un paso adelante, decide comprar el 50% del negocio y abre su primer local propio en Huelva continuando con la franquicia de Pizza Queen. El nuevo 100 montaditos de Huelva fue instalado en un local de 19 metros cuadrados en una centro comercial que acababan de abrir en la playa de Islantilla.
El buen hacer de su primer local le permitió continuar adquiriendo nuevos locales, abriendo una nueva insignia en un pequeño local de apenas 20 metros cuadrados al que llamó “100 montaditos”. Este nuevo concepto de local con precio fijo y buen producto crecería rápidamente, abriendo locales y franquicias en multitud de lugares de España. Tan solo a principios de 2003 José María abrió 25 locales franquicia en la Comunidad de Madrid.
La expansión de su concepto llevo a la creación de Restalia Grupo, desde donde puso en marcha nuevas marcas como la Cervecería La Sureña. Mas tarde vendría la expansión internacional con nuevos locales en Italia, Portugal, México, Chile o República Dominicana. En el año 2019, el Grupo Restalia lanzó tres marcas: Panther Juice & Sanwitch Market, Pepe Taco y De Pizza Madre (DPM). Estas empresas tienen como objetivo diversificar su gama de productos añadiendo a sus opciones de menú una amplia variedad de food trucks que operan en diferentes zonas.
Restalia Holding, creado en 2021 por José María engloba las divisiones Restalia Brands, Restalia Delivery y Restalia Retail. El grupo cuenta con más de 700 establecimientos en 13 países y facturando cientos de millones de euros al año. A día de hpy el Grupo Restalia sigue aumentando la cantidad de locales con los que cuenta en todo el mundo, de hecho, su cadena TGB se ha convertido en la tercera cadena del sector con más locales después de McDonald’s y Burguer King.
En la actualidad el Grupo Restalia y su fundador José María Fernández enfrentan cargos por presunta estafa por parte de mas de 60 franquiciados, entre los que se encuentran locales de 100 Montaditos, La Sureña o The Good Burger.
